Super saftiger Schokokuchen

schokokuchen

Wir sind der Meinung, dass das tolle Frühlingswetter gefeiert werden sollte – und zwar mit einem Schoko-Mandel-Kuchen! Der hier ist schnell gemacht, schmeckt von Tag zu Tag besser und ist so richtig schön schokoladig-saftig!

Zutaten:

  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Tasse Weizenmehl, Typ 405
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150g gemahlene Mandeln
  • 50g gehackte Mandeln
  • 2 Esslöffel Kakao
  • 1 Tafel gehackte Schokolade (hier: vegane Reismilchschokolade)
  • 4 Eier
  • 1 Tasse Mineralwasser
  • 1 Tasse neutrales Öl
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung: Zuerst alle trockenen Zutaten mischen, dann nach und nach Eier, Mineralwasser und Öl zugeben.

Tipp: Die Schokolade lässt sich gut hacken, wenn man sie vorher kurz in das Gefrierfach legt!

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den recht flüssigen Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 1-1 1/2 h backen. Immer wieder kontrollieren, kommt ganz auf den Backofen an!

Wenn er abgekühlt ist mit Puderzucker bestreuen – fertig!

Bild: Lena W.


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